Βασλης Φουρτονης, δσκαλος

31 2013

http://archive.avgi.gr/images/photoarchive/2012/9/14/DSCN1316_high.jpg?w=458Σε κδοση νας υγειονομικς διταξης για τους καννες υγιεινς στα σχολικ κυλικεα δημοσων και ιδιωτικν σχολεων πρωτοβθμιας και δευτεροβθμιας εκπαδευσης, καθς και τον καθορισμ των προντων που διατθενται απ αυτ, προχρησε σμερα το υπουργεο Υγεας.

Η κατργηση της μχρι στιγμς ισχουσας Υγειονομικς Διταξης, (Υ1γ/Γ.Ποικ. 93828/1-8-20060, και η αντικατστασ της απ να, δλωσε η υφυπουργς Υγεας Ζττα Μακρ, κρθηκε απαρατητη αφο λφθηκε υπψη η ανγκη θσπισης υγειονομικν ρων και προποθσεων για την δρυση και λειτουργα των σχολικν κυλικεων που να εναι σμφωνοι με την ισχουσα Εθνικ και Κοινοτικ νομοθεσα, καθς και η ανγκη εκσυγχρονισμο του καταλγου των επιτρεπμενων προς πληση προντων, σμφωνα με τα πρσφατα επιστημονικ δεδομνα για την πρληψη της παιδικς παχυσαρκας και γενικτερα των χρνιων νοσημτων που συνδονται με τη διατροφ.

Σμφωνα με τη διταξη επιτρεπμενα πως πληση εδη στα σχολεα εναι:

 

Φροτα -Λαχανικ

• Φρσκα φροτα-λαχανικ ανλογα με την εποχ (π.χ. μλο, αχλδι, πορτοκλι, μανταρνια, μπαννα, βερκοκα, ροδκινο κλπ), καλ πλυμνα και συσκευασμνα σε ατομικ μερδα.

• Αποξηραμνα φροτα (π.χ. βερκοκα, δαμσκηνα, σκα, σταφδες, μπαννες κλπ) χωρς προσθκη ζχαρης, συσκευασμνα σε ατομικ μερδα ως 50γρ.

• Φυσικς χυμς φροτων και λαχανικν που παρασκευζεται εντς των κυλικεων - καντνων. Δεν επιτρπεται η προσθκη σακχρων λλων γλυκαντικν ουσιν. Συστνεται να εναι δυνατ η κατανλωση του μεσα μετ την παρασκευ του σε ποτρια μιας χρσης ανακυκλσιμου υλικο.

• Φρουτοσαλτα που παρασκευζεται εντς των κυλικεων - καντνων απ φρσκα, καλ πλυμνα φροτα εποχς. Δεν επιτρπεται η προσθκη σακχρων λλων γλυκαντικν ουσιν.

• Σαλτα απ φρσκα, καλ πλυμνα λαχανικ που παρασκευζεται εντς των κυλικεων - καντνων, χωρς προσθκη αλατιο. Επιτρπεται μνο η προσθκη ελαιολδου, ξυδιο η λεμονιο.

• Συσκευασμνοι φυσικο χυμο φροτων και ομοειδν προντων, χωρς συντηρητικ και χωρς προσθκη ζχαρης, σε ατομικ συσκευασα ως και 250ml.

 

Γαλακτοκομικ

• Γλα τυποποιημνο, παστεριωμνο σε ατομικ συσκευασα ως 500ml πλρες και ημιαποβουτυρωμνο (1,5%-1,8% λιπαρ).

• Σοκολατοχο γλα με χαμηλ λιπαρ (max.1,8%) σε συσκευασα ως 250ml.

• Γιαορτι τυποποιημνο (ως 5% λιπαρ) χωρς πρσθετα σκχαρα σε ατομικ μερδα ως 200 γραμμρια.

• Ροφματα απ συνδυασμος φρσκου γλακτος και φρσκων φροτων που θα παρασκευζονται στο κυλικεο. Δεν επιτρπεται η προσθκη ζχαρης. Απαγορεεται η διθεση λλων τυποποιημνων αναλγων ροφημτων καθς και η χρση τοιμης σκνης για την παρασκευ τους.

• Τυρι πολ σκληρ, σκληρ, ημσκληρα, μαλακ τυρι. Συστνονται τυρι παραδοσιακ και ελληνικ Προστατευμενης Ονομασας Προλευσης. Εξαιρονται τα ανακατεργασμνα τυρι τηγμνα τυρι και ανακατεργασμνα τυρι με αλειφδη υφ.

 

Απλ αρτοπαρασκευσματα και αρτοσκευσματα

• Κουλορι σησαμνιο ολικς λεσης πλοσιο σε φυτικς νες λευκ.

• Κριτσνια ολικς λεσης πλοσια σε φυτικς νες λευκ, σε ατομικ συσκευασα ως 50γρ.

• Φρυγανις ολικς λεσης πλοσιες σε φυτικς νες λευκς, σε ατομικ συσκευασα ως 50γρ.

• Κρκερς ολικς λεσης πλοσια σε φυτικς νες λευκ, σε ατομικ συσκευασα ως 50γρ

Τα παραπνω απλ αρτοπαρασκευσματα πρπει να πληρον τις ακλουθες προδιαγραφς:

Κορεσμνα λιπαρ ως 3%

Τρνς λιπαρ ως 0,1%

Ντριο ως 0,5%

 

Απλ αρτοσκευσματα

• Μουστοκολουρα σε ατομικ μερδα ως 60γρ.

• Σταφιδψωμο σε ατομικ μερδα ως 60γρ.

• Μπρα δημητριακν ολικς λεσης σε ατομικ μερδα ως 40γρ, η οποα να πληρε τις ακλουθες προδιαγραφς:

Κορεσμνα λιπαρ ως 3%

Τρνς λιπαρ ως 0,1%

Ντριο ως 0,5%

• Επιτρπεται η διθεση τυρπιτας-πτας λαχανικν σε ατομικς μερδες των 120 γρ. και με συγκεκριμνες προδιαγραφς:

Α) Η λιπαρ λη για τη ζμη-φλλο πρπει να εναι αποκλειστικ ελαιλαδο.  Δεν επιτρπεται η χρση ζμης σφολιτας

Β) Το τυρ που θα χρησιμοποιεται στις τυρπιτες θα πρπει να αποτελε τουλχιστον το 40% του συνολικο βρους. Συστνονται τυρι παραδοσιακ και ελληνικ Προστατευμενης Ονομασας Προλευσης. Απαγορεεται η χρση τετηγμνων τυριν.

• Πτσα με τις παρακτω προδιαγραφς:

Για τη βση τα επιτρεπμενα υλικ εναι αλερι, αβγ, γιαορτι, αλτι και μυρωδικ βτανα. Απαγορεεται η χρση ενισχυτικν γεσης πως το γλουταμινικ μονο-ντριο. Για τη γμιση τα επιτρεπμενα προντα εναι τυρ, τομτα, πιπερις, μανιτρια, κρεμμδι, καλαμπκι. Δεν επιτρπεται η χρση σλτσας και αλλαντικν.

 

Σντουιτς

• Τα σντουιτς/τοστ μπορον να παρασκευζονται με συνδυασμος των τροφμων των επμενων παραγρφων. Μπορον να εναι τυποποιημνα να παρασκευζονται στο χρο του κυλικεου-καντνας αυθημερν.

• Επιτρπεται η χρση λων των ειδν ψωμιο, ολικς λεσης πλοσιο σε φυτικς νες λευκ πως ψωμκι ατομικ, ψωμ για τοστ, μπαγκτα, ελληνικ πτα, αραβικ πτα, σησαμνιο κουλορι. Συστνεται το ψωμ ολικς λεσης. Δεν επιτρπεται το μπριος, το κρουασν η το πιροσκ. Η ελληνικ πτα δεν πρπει να περιχει γλυκουρονικ ντριο.

• Δεν επιτρπεται η χρση λλων αλλαντικν, εκτς απ βραστ γαλοπολα με τις παρακτω προδιαγραφς:

α) Κορεσμνα λιπαρ ως 1%

β) Ντριο ως 1%

• Λαχανικ λων των ειδν.

• Ελις χωρς το κουκοτσι και πστα ελις.

• Αβγ καλ βρασμνο.

• Απ λιπαρς λες επιτρπεται μνο η προσθκη ελαιολδου

• Επιτρπεται η παρασκευ γλυκν σντουιτς με συνδυασμ των προαναφερμενων ψωμιν και ως γμιση 1 κουταλι της σοπας μλι μλι με ταχνι.

 

Γλυκσματα

• Κρμα και ρυζγαλο σε ατομικς μερδες των 150γρ.(με περιεκτικτητα σε λπος γλακτος ως 4% ).

• Χαλβς σε ατομικ μερδα ως 50 γρ.

• Παστλι σε ατομικ μερδα ως 50γρ.

• Μλι σε ατομικ μερδα.

• Σοκολτα υγεας και γλακτος σε ατομικ μερδα ως 30γρ.

• Δεν επιτρπεται η διθεση τσιχλν και καραμελν.

 

Ξηρο καρπο

 • Στα κυλικεα των σχολεων δευτεροβθμιας εκπαδευσης επιτρπονται οι ξηρο καρπο λων των ειδν χωρς προσθκη αλατιο ζχαρης σε ατομικ συσκευασα ως 50γρ. Δεν επιτρπονται οι τηγανισμνοι ξηρο καρπο.

- Υγρ τρφιμα

 

Εμφιαλωμνο νερ.

 

• Στα κυλικεα των σχολεων δευτεροβθμιας εκπαδευσης επιτρπονται τα παρακτω αφεψματα: χαμομλι, φασκμηλο, τσι του βουνο, χωρς προσθκη ζχαρης σνθετων γλυκαντικν.

• Καφς μνο για το προσωπικ.

• Δεν επιτρπεται η διθεση αναψυκτικν.

Επιτρπεται η διθεση και «βιολογικν προντων» πως αυτ ορζονται στους Κανονισμος 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπακο Κοινοβουλου και του Συμβουλου, με την προπθεση τι αυτ εμππτουν στον ανωτρω κατλογο.

Δεν επιτρπεται η διθεση λειτουργικν τροφμων συμπληρωμτων διατροφς και προντων που περιχουν γενετικ τροποποιημνους οργανισμος και η διθεση λλων προντων, που δεν περιλαμβνονται στην παροσα Υγειονομικ Διταξη.